香辣酸菜肉片

　　心食堂缘豆儿老师分享的香辣酸菜肉片的做法，图解香辣酸菜肉片的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香辣酸菜肉片营养，如何做香辣酸菜肉片好吃。

　　结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-60分钟

　　香辣酸菜肉片的主料：

　　猪梅花肉200克　　四川酸菜170克

　　香辣酸菜肉片的辅料：

　　干辣椒15克　　花椒15粒　　蚝油1汤匙　　老姜1块　　玉米淀粉半汤匙　　盐适量　　油适量　　白胡椒粉适量　　料酒适量

香辣酸菜肉片的家常做法，香辣酸菜肉片怎么做好吃

　　1. 准备好材料；

　　2. 瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；

将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~

　　3. 酸菜洗净切小片；

　　4. 干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；

　　5. 锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

　　6. 加入酸菜和姜末炒出香味；

　　7. 用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；

可以直接用清水~

　　8. 将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~

　　9. 再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

　　10. 倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

　　心食堂小贴士

　　1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2. 酸菜要选酸一点才好吃；
3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

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