心食堂牛妈厨房老师分享的首发脆皮羊蹄的做法，图解首发脆皮羊蹄的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做首发脆皮羊蹄营养，如何做首发脆皮羊蹄好吃。
在义乌生活了数十年，对于羊肉的理解也由单一的刷锅到白切再到现在的红烧，干锅，烤制。今天送上的是先压后炒再烤，这样子处理的羊蹄外皮Q脆，但里面的组织却是糯软又极易脱骨哦。送上先喜欢的朋友们也可以参考一下。
首发脆皮羊蹄的主料：
羊蹄2只首发脆皮羊蹄的辅料：
香辣花生米适量 孜然适量 酱油适量 料酒适量 蚝油适量 番茄酱适量 葱适量 辣椒姜丝适量首发脆皮羊蹄的家常做法，首发脆皮羊蹄怎么做好吃
1. 备好二只羊蹄及香辣花生米。
2. 锅里加米醋加胡椒粉煮开。
3. 将羊蹄改刀下锅焯至去味。
4. 再另起锅加少许的清水再将焯洗好的羊蹄下锅。
5. 加入料酒蚝油酱油蕃茄酱来调味。
6. 再加入少许的胡萝卜块。
7. 再加入辣椒及葱段，上盖，先大火压煮开，再转中火压煮二十分钟左右。
8. 减压开盖，夹出蹄肉及过滤汤汁到炒锅里，大火炒至收汁。
9. 将收汁好的蹄肉夹至在铺有锡纸的烤盘里，入预热好的烤箱200度，烤15分钟左右。
10. 再将香辣花生压至细碎，再加入少许孜然提味。
11. 再将细碎的花生洒在蹄肉上面即可上桌享用。
心食堂小贴士
烤制的时候注意，温度按自家烤箱的性能来调整。
压煮好后，在换锅收汁时要注意，要将汤汁过滤一下，这样了成品上色才会均匀好看。
