心食堂珞珈山上的柒柒老师分享的红烧丸子的做法，图解红烧丸子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红烧丸子营养，如何做红烧丸子好吃。
作为一个由肉食动物组成的家庭，当然是无肉不欢。然而吃多了油腻不说，还无益健康。所以我开始对做肉馅情有独钟。可以加些蔬菜进去，让不爱吃菜的小朋友不皱眉头的多吃些菜，吃的人和做的人都开心
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟红烧丸子的主料：
肉馅一斤 鹌鹑蛋半斤 小油菜半斤 藕半斤 鸡蛋一个 冰糖一两 葱姜适量 炖肉料适量 生抽，盐，砂糖少许红烧丸子的家常做法，红烧丸子怎么做好吃
1. 原料合照。缺主角和调味料。
2. 肉馅是我自己剁的，嫌麻烦的同学可以买绞好的，藕刨皮切碎末，加一个全蛋和葱姜水，少量盐，砂糖，搅打上劲
3. 搅好的肉馅团成大小随自己意的丸子下油锅炸至定型。上个步骤里我用了葱姜水而不是葱姜末是因为葱花一炸就黑了，影响品相和口感。忘了说，葱姜水里还放了花椒。炸丸子一定要有耐心，定了型才能碰，否则就成肉末儿了。鹌鹑蛋煮熟剥好待用。
4. 冰糖炒糖色。这个步骤我没拍是因为炒糖色在时间上差之毫厘，味道和颜色上会谬之千里。糖炒成棕红色起大泡泡就马上关火。否则色重而味苦。
5. 丸子和鹌鹑蛋放入糖色中翻炒，炒匀后加几消老抽，一定少加，糖色已经够红了，加多就黑了。加炖肉料和刚泡过水的葱姜（为了不浪费）盐刚在肉馅儿里加过了，这个步骤依个人口味，可加可不加。添热水没过丸子煮开。
6. 入高压锅中火压20分钟。
7. 小油菜烫熟摆盘，炖好的丸子和鹌鹑蛋拣出调味料放在上面，剩下的汤汁勾个薄芡淋在菜上。搞定上桌！肉馅儿和藕的味道很好的融合在一起，软糯而香气浓郁，鹌鹑蛋吸收了肉味，是卤蛋的味道。不爱小油菜的女儿因为颜色漂亮吃了好几根呢，让做菜的妈妈很得意呦
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