心食堂啵妞妈妈老师分享的北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的做法，图解北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做北京年夜菜必备～私房卤味牛肉营养，如何做北京年夜菜必备～私房卤味牛肉好吃。
说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进，以前只会炖牛肉和煲汤，近期大大突破我的小宇宙，今天先上一个卤牛肉给大家尝尝鲜吧！
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的主料：
牛键子四斤 啤酒一瓶 柠檬一个 料酒适量 大料适量 小茴香适量 八角适量 酱油适量北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的家常做法，北京年夜菜必备～私房卤味牛肉怎么做好吃
1. 牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净
2. 酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！
3. 料酒适量就可以
4. 桂皮一根，小茴香适量
5. 八角两个
6. 柠檬一个
7. 把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦
8. 剩下的柠檬切片放入牛键子里
9. 啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根
10. 白糖一勺
11. 全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时
12. 腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入
13. 如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以
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