心食堂晴心似水老师分享的河北年夜饭必备酱牛肉的做法，图解河北年夜饭必备酱牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做河北年夜饭必备酱牛肉营养，如何做河北年夜饭必备酱牛肉好吃。
北方的年，冰天雪地又红红火火，年夜饭桌上，肯定缺不了饺子，其他就是鸡鸭鱼肉，各种重口味！当然也少不了各种熟食，酱牛肉几乎是年夜饭桌上必备的熟食，大块吃肉大口喝酒，呼应北方人的豪迈爽快！每年都用这个方子自己做酱牛肉，一点都不腻口，几乎是年夜饭桌上最受欢迎的熟食！
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟河北年夜饭必备酱牛肉的主料：
牛腱子肉500g 盐10g 豆豉两勺 糖5g 桂皮1小块 料酒适量 老抽1勺 葱姜蒜适量 八角2个 当归片3片 炖肉料适量 干辣椒3个河北年夜饭必备酱牛肉的家常做法，河北年夜饭必备酱牛肉怎么做好吃
1. 牛肉切成大块，冷水里泡去血水，多换几次水，尽可能的泡净肉里的血
2. 高压锅里加冷水，水里放调料盒，干辣椒，八角，桂皮，当归片。调料盒里有小茴香，丁香，肉蔻，花椒，然后烧开
3. 水开后放去葱段，拍软的姜片，蒜头，继续烧
4. 另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮，边煮边撇去浮沫，直到煮的牛肉浮起来
5. 煮好的牛肉放进高压锅，加老抽，料酒，豆豉，糖
6. 高压锅高过转中火25分钟后加盐，再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早，否则会使牛肉变的很柴
7. 继续泡一夜入味，就可以切片吃了，吃的时候蘸醋蒜汁，美味的年夜菜好啦！
心食堂小贴士
卤好的牛肉在卤水里泡一夜，牛肉可以更好的去味，卤水冻在冰箱里，卤其他熟食的时候还可以用
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