心食堂小瓜的虎妈老师分享的妈妈的拿手菜回锅肉的做法，图解妈妈的拿手菜回锅肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做妈妈的拿手菜回锅肉营养，如何做妈妈的拿手菜回锅肉好吃。
在四川没有人不知道有一种炒菜叫——回锅肉，它有很多种炒法，一般吃到的是面皮回锅肉、青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、洋葱回锅肉、还有白菜回锅肉等。每一种都是绝佳的下饭伴侣，真恨不得每天都吃回锅肉。每当我吃妈妈炒的这个菜，就能体会妈妈的味道和家的味道。之前的几种回锅肉，我最喜欢吃青椒回锅肉。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟妈妈的拿手菜回锅肉的主料：
五花肉半斤 青椒适量 豆瓣酱适量 甜面酱适量 食用油适量 酱油少许 醋少许 食盐少许 花椒面少许 白糖少许 生姜适量 大蒜适量 味精少许妈妈的拿手菜回锅肉的家常做法，妈妈的拿手菜回锅肉怎么做好吃
1. 锅里不下油，开火，直接把五花肉放在锅里烙一下，去除肉汗味，然后在用钢丝球洗干净。
2. 洗好的五花肉放在锅里，加生姜煮5—8分钟，再次去肉汗味。
3. 煮过的肉捞出放凉，待用。
4. 五花肉切片待用。
5. 生姜和大蒜切片待用。
6. 青椒切段待用。
7. 食用油适量，待油温上来后，把肥肉和生姜、大蒜一起下锅，翻炒。这些可以肥肉多余的油炸出来，不至于太肥腻，口感也比较有嚼劲。如果喜欢那种满口肥油的感觉，此环节可以跳过。
8. 看到肥肉有点起卷了，就可以下瘦肉，继续翻炒。
9. 下青椒，一起炒。
10. 这是至关重要的一步，下佐料。适量豆瓣酱、甜面酱，少许醋、酱油、鸡精、白糖、花椒面、食盐。
11. 翻炒5-8分钟左右，待肉和青椒都已经炒熟、上色，口味咸淡适中。
12. 出锅装盘。香喷喷好吃看得见！我已经馋得流口水了，你准备好了吗？
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