心食堂juanzi5678老师分享的酸菜鱼的做法，图解酸菜鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酸菜鱼营养，如何做酸菜鱼好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟酸菜鱼的主料：
草鱼一节的一边 酸菜酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 草鱼去黑膜，抽掉腥线，去掉牙齿，抠去腮，鱼头冲洗干净。鱼身先上下两边把肉整块片下，再把片下的整块按照从头部向尾部方向下刀，斜着片成片，用盐洗3遍沥干。然后加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉，小苏打一点点，然后顺着一个方向抓匀，边抓边加点清水。腌制40分钟。同时准备好花椒碎。
2. 热油，鱼骨下去微煎，倒开水，下酸菜煮，水沸腾后，用手把腌好的鱼片一片一片下到汤里，不要搅动，大火煮2分钟，微熟后锅铲搅动一下鱼片，关火。倒入砂锅里。把花椒碎洒到汤面上，另起锅热油，丢生姜丝和干辣椒爆，然后趁油热一起倒入花椒碎上。
3. 砂锅小火呼噜一下酸菜鱼就可以上桌了。
4. 酸菜鱼吃到第二天还没有吃完，下午下班买了千张，加进去一起在砂锅里炖很好吃。
标签： 午餐 肉类 水产
