心食堂好七佬的围裙老师分享的嫩滑牛肉草菇的做法，图解嫩滑牛肉草菇的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做嫩滑牛肉草菇营养，如何做嫩滑牛肉草菇好吃。
做过很多次牛肉，总是没有餐馆嫩滑的口感，有次看到说牛肉用小苏打抓匀了腌会可以使粗纤维断裂，试过几次后确实如此，比生粉蛋清管用多了，如果不放心吃小苏打，可以将腌好的肉冲洗后再调味上浆
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟嫩滑牛肉草菇的主料：
牛肉半斤 草菇10颗 青红灯笼椒各半个 蒜茸适量 小苏打2g 黑胡椒粉少量 蚝油两勺 红薯粉适量 生抽一勺 鸡粉少量 生粉适量嫩滑牛肉草菇的家常做法，嫩滑牛肉草菇怎么做好吃
1. 准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。
2. 草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。
3. 热锅冷油开始滑牛肉
4. 滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒
5. 配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。
6. 我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈
心食堂小贴士
餐馆出品的卖相泛亮的感觉就是挂芡，芡汁调浓就可以了，稀点就是汤汁了，捞饭一流
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