心食堂康妮陈老师分享的卤猪蹄的做法，图解卤猪蹄的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做卤猪蹄营养，如何做卤猪蹄好吃。
广东人过年猪蹄一定有的，猪蹄在广州称为猪手，猪手有得心应手、发财就手等等寓意，今年年前做了一次卤猪蹄，卤猪蹄的卤料是在一家杂货店要老板配的，味道很棒！ 卤猪蹄多放些花生，不仅增加胶原蛋白，荤素搭配，吃得更爽。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上卤猪蹄的主料：
猪蹄2800克 花生250克 姜25克 蒜20克 料酒25ML 生抽50ML 老抽15ML 冰糖25克 盐适量卤猪蹄的辅料：
八角5个 陈皮1块 香果1个 肉蔻1个 香砂6个 香叶6片 甘草1片 小茴香5克 豆蔻5克 丁香少许卤猪蹄的家常做法，卤猪蹄怎么做好吃
1. 卤料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。将卤料放入袋子里。
2. 猪蹄用喷枪去掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。
3. 将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。
4. 炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。
5. 放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。
6. 加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。
7. 加入生抽和老抽。
8. 将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。
9. 放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。
10. 关火前可以根据口味放入食盐调味。
11. 成品。
12. 成品。
心食堂小贴士
1、猪蹄因为要放在煤气炉烧掉毛，所以要焯水后再斩件。
2、如果嫌炒糖色麻烦，可以猪蹄焯水后，猪蹄和卤水料一起熬煮。
3、肉时加入的水为开水，在炖的过程中要翻动一下，以免黏锅。
4、食盐最后调味才加入，不然很难焖软。
