心食堂丹丹/aiq老师分享的万福肉的做法，图解万福肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做万福肉营养，如何做万福肉好吃。
每逢过年过节，或朋友聚餐，餐桌上一定少不了大鱼大肉，吃腻了红烧肉的你，看到这盘万福肉，有木有流口水的？它经过了卤和蒸两道程序，口感非常软糯，而且不油腻，爱吃肉肉的你一定会喜欢的，赶快动起手来和我一起做吧！
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟万福肉的主料：
五花肉两斤 上海青小白菜一小把 香葱两根 胡萝卜一小块 红曲粉五克 大葱，姜，蒜，盐，料酒，冰糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油各适量 红辣椒干3个万福肉的家常做法，万福肉怎么做好吃
1. 新鲜五花肉买回来。洗干净。切成四方的大块。
2. 锅里放入凉水。把刚才洗干净切好的肉放下锅，加入大葱和姜片，盐，料酒。开火煮至肉断生。（水开后要撇去上面的浮沫。）
3. 用筷子插一下肉。没有血水冒出来了，肉就煮好了。捞起肉放在盘子中。
4. 把刚才煮好的五花肉边上不整齐的地方切掉。（切下来的小肉肉可以用来炒菜哦。）然后改刀成小四方块。
5. 锅里放一点点油。大葱姜蒜爆香。（葱和姜都切大片，蒜直接拍一下就好）加入桂皮，八角，香叶，煸炒，炒出香味后，放一大勺水。加入。盐。冰糖。蚝油。鸡精，生抽。老抽。红辣椒干。红曲粉。然后把肉倒下去一起煮。（水一定要没过肉。）
6. 卤10到15分钟左右，看着肉上色就可以了。捞起放碗里晾凉。
7. 等肉稍微晾凉后。拿起一小块肉放在切菜的砧板上。
8. 沿着肉的一个边。切下薄薄的一片。但不要切断。就像图中这样。
9. 再把肉翻个身，同样连刀法切其他几面。（记住每刀切到最后一定不能把肉切断，要让它底部连着！）
10. 一直这样循环切下去。肉越切越长。那么小一块肉切出来有这么长哦！
11. 再把切好的肉从一头开始卷起来！（记得一定不要卷得太紧了，要卷得松松的才好看。）
12. 卷好后肉皮朝上就是这个样子。同样的方法做好所有的肉。
13. 把所有卷好的肉皮朝下码在盘子里。
14. 上锅蒸半个小时。
15. 蒸好后，拿出盘子。把蒸出来的油脂倒出来。这样肉吃起来才不会油腻。再用另外一个盘子把肉倒扣过来。（就像翻扣肉那样）这样扣过来肉皮就朝上了。
16. 上海青小白菜洗干净，炒熟码在肉的边上。香葱切碎，胡萝卜切小丁。随意撒在肉上面。锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油，加点水。放入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖调味。最后，加入水淀粉勾芡。把芡汁淋在刚才做好的肉上面即可。
心食堂小贴士
如果怕卤肉麻烦可以直接在外面买卤肉料包回来卤，也是一样的。加入红曲粉是让它上色，红曲粉是天然的色素，绝对安全哦！没有红曲粉，红曲米也一样！
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