心食堂心清似水淡若云老师分享的自制蒜香脆皮肠的做法，图解自制蒜香脆皮肠的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做自制蒜香脆皮肠营养，如何做自制蒜香脆皮肠好吃。
去年在东北过了一次年，对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘，外面卖的香肠多数是淀粉加各种剂以及少量的肉馅制作而成，还添加了色素看着颜色是好看了，可吃着真的能让人放心吗？而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味添加，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试，特别适合家里的小朋友~~
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟自制蒜香脆皮肠的主料：
猪肉2500g 羊肠衣适量自制蒜香脆皮肠的辅料：
蚝油20克 五香粉10g 大蒜适量 红薯粉100g 白酒10g 白糖15g 生姜适量 白酒10g 大葱适量 清水75g 盐40g 五香粉适量自制蒜香脆皮肠的家常做法，自制蒜香脆皮肠怎么做好吃
1. 猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
2. 调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
3. 大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
4. 用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5. 生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
6. 肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
7. 顺一个方向搅拌上劲
8. 将肠衣套在漏斗上，末端打结。
9. 将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
10. 锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
11. 另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
12. 放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。
13. 熏好的样子，看看，一点不比外面卖的差吧，并且味道很好的。
14. 如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
心食堂小贴士
1.冷水下锅煮，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。
3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃
4.白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除
5.喜欢颜色深的可以多熏点时间。
