红烧牛肉的主料：
牛腩肉1000g 大葱50g 姜50g 桂皮25g 香叶25g 八角10g 花椒2g 陈皮2g 茴香2g 色拉油50ml 黄酒100ml 生抽150ml 老抽50ml红烧牛肉的家常做法，红烧牛肉怎么做好吃
1. 牛腩肉洗净切2厘米方块
2. 放入冷水锅中浸泡10分钟
3. 重新换水后上大火煮开
4. 葱切段，姜拍散，其他调料备好。
5. 将茴香、香叶等香料装入调料球。
6. 锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。
7. 倒入去完血水的牛肉煸炒。
8. 加入黄酒，生抽，老抽。
9. 将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。
10. 加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。
11. 时间到后关火放气，加少许盐，出锅
12. 关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。
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