马麻的招牌菜～脆脆的皮～充满五香粉味的肉～很好吃～逢年过节必备
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上脆皮烧肉的主料：
带皮五花肉1.5kg 盐3茶匙（1铁匙） 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 醋适量脆皮烧肉的家常做法，脆皮烧肉怎么做好吃
1. 把肉洗净，沥干水分
2. 准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
3. 把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
4. 把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
5. 涂上腌料后是这样
6. 用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
7. 这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
8. 刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
9. 用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
10. 刺过的猪皮近看会有洞洞
11. 把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
12. 用铝箔纸把肉的边边包起
13. 放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
14. 3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
15. 直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
16. 烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)
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