老婆和孩子特别喜欢这种糖醋口味的菜，所以特意学了这道糖醋排骨。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟糖醋排骨的主料：
猪排骨500g 葱一段 姜适量 大料适量 糖50g 醋50g 白芝麻适量 油适量 盐适量 鸡精适量糖醋排骨的家常做法，糖醋排骨怎么做好吃
1. 排骨泡水后，凉水下锅。水漠过排骨，加葱段，姜片，大料，料酒焯水。水开后捞去浮沫，盖锅盖继续煮20分钟后捞出。时间富裕的话可以煮到40分钟，那样肉更烂。
2. 起锅下油，油热后下煮过的排骨炸一会，排骨上色立刻捞出备用。
3. 凉锅下油，姜丝，白糖加热白糖，也就是炒糖色。小火炒到糖融化后下炸制过的排骨继续翻炒。注意观察，糖切不可过火，过火是苦的。然后加水漠过肉，大火煮。
4. 汤色浅可以加一点生抽。把汤收干，注意翻炒别沾锅。汤快收没的时候加入葱丝，一点盐和鸡精，加入醋。直至汤完全收干。出锅装盘，撒熟的白芝麻。
心食堂小贴士
我用的是天津的独流醋，先放的话到出锅就没醋味了，所以我是出锅前才放的。
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