朋友非常喜欢吃牛肉，但是基本牛肉的做法像罗宋汤、土豆牛肉、红烧牛肉等等都已经做了很多次了，这次来点创新的卤牛肉，虽然做的时间比较久，但是味道真的很赞很赞！特调的酱汁让人流口水。有心下厨的人，肯定会尝试这道菜，回味无穷。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上秘制卤牛肉的主料：
牛腩500g 姜片4片 八角5-6粒 桂皮1块 香叶3片 干辣椒2个 花椒10粒 蒜头3粒 大葱1段秘制卤牛肉的辅料：
料酒2勺 老抽3勺 生抽1勺 蘸牛肉秘制酱汁如图秘制卤牛肉的家常做法，秘制卤牛肉怎么做好吃
1. 准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了
2. 料酒姜片牛肉冷水下锅开火
3. 沸腾十来分钟，去血水
4. 过冷水冲洗
5. 放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致
6. 准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了
7. 放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火
8. 先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时
9. 牛肉放凉
10. 放冰箱，第二天会特别的入味
11. 第二天冰箱拿出来的牛肉
12. 牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用
13. 准备蘸料配料
14. 按照图片提示的字样配比牛肉蘸料
15. 牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄
心食堂小贴士
牛肉可以一次性多卤点，放速冻可以几个月，酱汁调起来很快
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