自制瘦肉丸

　　初中校门口一家流动摊点做的很好吃，每天放学都会去买一份

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10~30分钟

　　自制瘦肉丸的主料：

　　纯瘦肉家里三个人吃饭，买的三人份的量　　胡椒粉1小勺　　盐2小勺　　榨菜适量　　海苔（做寿司用的）1片　　虾皮适量　　料酒适量　　淀粉3汤匙　　醋1汤匙

自制瘦肉丸的家常做法，自制瘦肉丸怎么做好吃

　　1. 买肉的时候已经让老板帮忙绞过两次了，这样回家自己剁起来就比较轻松了，毕竟小胖子是上班族，时间精力都有限啦～买回家剁肉剁了有10分钟，到最后剁下去有回弹的感觉就OK啦

　　2. 1. 肉酱装入碗了，加1小勺盐、1小勺胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙淀粉，顺时针方向搅拌（同一方向搅拌即可）

2. 第一次搅拌均匀后再加入1汤匙淀粉继续搅拌（同一方向搅拌），搅拌均匀后用汤匙背面将肉酱摊平在碗壁上，方便等会儿下锅

　　3. 干净的汤碗里加入榨菜、海苔（用的寿司海苔，撕碎就可以了）、虾皮（根据自己的口味加量）

　　4. 锅里烧水，水开后利用勺子将肉酱呈条形刮入锅内（因为小胖子是第一次做，所以刮出来的肉丸样子..肥肥的^_^），肉酱全部刮完盖锅盖煮，煮至肉丸都浮上来再加一小碗水，继续煮至水开将肉丸撩出来放配料的碗里

　　5. 锅里重新烧一锅水，加一小勺盐，水开后倒入汤碗中，倒入1汤匙醋，将底料搅拌均匀就可以开动啦

　　心食堂小贴士

　　也可以用番薯粉来做

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