秘制红烧肉

　　公公特别喜欢吃红烧肉，但是觉得外面的不够软嫩，所以抱着试试看的想法，也请教了高人，没想到一次就成功啦～开心！

　　难度：切墩(初级) 　　时间：1小时以上

　　秘制红烧肉的主料：

　　五花肉500g　　葱姜花椒大料适量　　酱油1大勺（老抽生抽1:2）　　黄酒2大勺　　盐少许

秘制红烧肉的家常做法，秘制红烧肉怎么做好吃

　　1. 猪五花清水冲洗后切块；

　　2. 两勺黄酒浸泡十五分钟；

　　3. 如图备好调料：葱花，姜片，冰糖10到15小粒的量，花椒大料，酱油；

　　4. 冷水下锅，水开5分钟后出锅，撇去油沫；

　　5. 一勺油，文火化冰糖10到15颗，颜色会由白色透明变成黄色或者黄红色透明。黄色是初次做，以后能准确控制糖不糊的话，可以熬成红色；

　　6. 糖炒好后放入切好焯水的五花肉，糖覆盖均匀后，放葱，姜片，老抽生抽，料酒，花椒大料，炒到锅上有一层荤油；

　　7. 锅里放入冷水，漠过肉2厘米左右；

大火煮开，转小到中火煮50分钟；

转大火，加盐少许，收汤，收到汤汁只有锅底一点点，肉的表面有光亮而粘稠的液体包裹最好；

　　8. 等等等等～出锅啦！！油而不腻，老少皆宜～

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