雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右洋葱炒雪花牛肉片的主料：
雪花牛腱350g 洋葱150g洋葱炒雪花牛肉片的辅料：
油50g 生抽3汤匙 蚝油一汤匙 小葱适量 生粉一汤匙 料酒15克洋葱炒雪花牛肉片的家常做法，洋葱炒雪花牛肉片怎么做好吃
1. 先把牛肉解冻
2. 切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4. 洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
5. 热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
6. 留底油下洋葱爆香
7. 倒入调料汁
8. 倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
9. 撒上葱花上桌
心食堂小贴士
1.牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。
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