梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。^_^
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上梅干菜烧肉的主料：
夹心猪肉（五花肉最佳）500g 梅干菜100g 生姜1小块 大蒜5瓣 小葱适量 料酒适量 色拉油适量 盐1勺 冰糖7小块 酱油适量 水适量 鸡精适量梅干菜烧肉的家常做法，梅干菜烧肉怎么做好吃
1. 把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）
2. 梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
3. 将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
4. 将生姜切片、大蒜切末备用；
5. 热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
6. 放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
7. 倒入适量料酒去腥；
8. 盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
9. 开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
10. 在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；
11. 盖锅盖焖烧制收汁即可；然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；
12. 撒上葱花即可享用。^?_?^
心食堂小贴士
1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！
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