素烧茄子的主料：
长茄子一条300g 青椒、红椒各一个 大蒜4瓣（切小粒） 细盐1╱4小匙 生抽1大匙 砂糖1茶匙 鸡精1╱2茶匙素烧茄子的家常做法，素烧茄子怎么做好吃
1. 茄子切长条，浸泡在冷水中20分钟。
2. 锅内加2匙油
3. 浸泡好的茄子沥干水，放入锅内小火煸炒。
4. 加盖闷煮，途中要经常翻炒，以免糊底。
5. 一直烧到茄子变软，放入青红椒红、大蒜及调料，炒到青红椒断生即可。
心食堂小贴士
茄子泡水，这样炒的时候既省油又不会让茄子变色。这样炒制的茄子，不变色，也不会烂，有嚼劲。微甜又酱香，很是开胃。。
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