鱼香茄子煲的主料：
瘦肉50g 茄子5根 豆瓣酱20g 泡椒5个 泡姜1块 菜籽油30ml 香葱2颗 盐巴10g 鸡粉5g 香醋20ml 白糖20g 淀粉15g 凉开水30ml 开水100ml 大蒜4颗鱼香茄子煲的家常做法，鱼香茄子煲怎么做好吃
1. 茄子切滚刀
2. 瘦肉剁肉末
3. 泡姜泡椒大蒜剁碎，葱花，豆瓣酱
4. 热油锅下菜籽油烧辣下豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜蓉，爆香！
5. 炒熟肉末
6. 另外坐锅将茄子放油锅中大火炸90秒，翻一翻再炸90秒，捞出沥干油份！
7. 将炸茄子放肉末锅中翻炒几下，下香醋！白糖，盐巴，鸡粉调味，加100毫升开水煮两分钟！
8. 将淀粉兑凉开水勾芡，煮半分钟翻炒几下关火下葱花翻匀出锅！
9. 盛盘！
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