使牛肉不老的小窍门，先是腌牛肉，腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水会使牛肉变嫩。 第二点就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上黑椒牛柳（嫩嫩嫩）的主料：
牛里脊肉240g 青椒1个 彩椒1个 洋葱1个 黑椒酱适量 盐 糖 水 嫩肉粉 料酒 黑胡椒碎黑椒牛柳（嫩嫩嫩）的家常做法，黑椒牛柳（嫩嫩嫩）怎么做好吃
1. 买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳
2. 洋葱切丝。
3. 青椒、彩椒切丁
4. 将切好的牛柳里加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉，黑胡椒碎，充分抓匀。一起腌制20分钟。
5. 然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色后捞出备用。
6. 煎完牛肉后留底油再倒入一些油，倒入洋葱翻炒片刻
7. 然后放入青椒、彩椒炒熟。
8. 然后放入煎过的牛肉，翻炒一段时间，后放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅。
心食堂小贴士
1、这道菜要选用牛里脊肉，因为牛里脊肉是最嫩的地方。
2、切牛肉的时候要横着牛肉的纤维纹路切。
3、然后就是腌制牛肉的过程，白糖和清水是必不可少的。
4、再有就是小火煎牛肉。
5、这道菜因为放入黑椒酱，所以就不用再放入其他调料了
