少油地三鲜的主料：
沙地土豆1个 圆茄子半个 青椒一个少油地三鲜的家常做法，少油地三鲜怎么做好吃
1. 茄子、土豆切滚刀块备用。
2. 青椒切大块备用。
3. 热锅倒入花生油，平时炒菜油量的3倍左右，大火将油烧热。
4. 贴锅边将茄子下入锅中，大火炸至焦黄色盛出备用。
5. 贴锅边将土豆下入锅中，大火炸至金黄色，外表有薄薄的硬壳，盛出备用。
6. 换锅烧热，用铲子积压出茄子内含的多余油脂倒入锅中（应该有一小锅底），放入葱花爆香。
7. 将茄子、土豆倒入锅中翻炒，加入酱油、盐，翻炒两三下，倒入一盘底清水，加盖锅盖。
8. 收汁后，放入青椒翻炒，加入大蒜碎，关火，翻炒，装盘即可。
心食堂小贴士
要成品菜少油，就要用大火、宽油炸茄子、土豆。
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