云南得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。孕育了世界上最为丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。 云南食用野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种，从外表上看就比较吸引人，白杆绿头，在野生菌中很容易辨识。因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。青头菌无毒，做法也非常多样，可煮、烧、炒、煎、烤、油炸等。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟酿青头菌的主料：
青头菌200g（去根茎后重量） 猪肉末150g 酱油适量 五香粉1.5g 盐，油少许酿青头菌的家常做法，酿青头菌怎么做好吃
1. 青头菌骨朵去根茎洗净备用。洗法见“炒青头菌”菜谱。
2. 肉末放五香粉，盐，酱油拌匀，在加入熟油拌匀。（我用的是之前做的油青头菌里的油，很香。）
3. 把调味好的肉末放在菌子里，依次入盘。
4. 入蒸锅，大火蒸15—20分钟，以熟透为准。
5. 美味出炉，咬一口，肉香与青头菌的鲜完美结合，世界都是美的。
心食堂小贴士
喜欢蒜的朋友可以加一点蒜末。
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