酸辣开胃。
难度：配菜(中级)干烧鲤鱼的主料：
鲤鱼一条干烧鲤鱼的辅料：
大蒜五颗 泡椒泡姜大半碗 香菜两颗 淀粉适量 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 花椒粉 豆瓣干烧鲤鱼的家常做法，干烧鲤鱼怎么做好吃
1. 鲤鱼要整条。不要切块。洗净以后在身子最前面切一刀。看到那个白色的点了吗。那就是鱼腥线。掐住以后抽出来。两面都有。
2. 抽出来就是这么一长条。
3. 然后均匀的来上几刀。这样熟的快也更入味。
4. 淀粉，盐，料酒均匀的抹上。腌十分钟。
5. 油热以后。稍微放凉一点再炸鱼。不然热油容易炸糊。炸两三分钟翻面。
6. 大蒜。泡姜泡椒切碎备用
7. 热油。炸鱼的油就行。多了铲点起来。然后热油炒豆瓣。炒出红油
8. 然后把泡姜泡椒放进去翻炒出酸辣香味。再加一勺大蒜
9. 加水。开了以后加鸡精胡椒粉调味。不需要盐了。汤已经够味了
10. 鱼丢进去小煮两分钟就行了。
11. 然后锅里加水淀粉收汁。把剩下的大蒜均匀撒在鱼上面。把汁水淋上去。加香菜。大功告成。搞定！！！
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