家庭小炒，下饭菜。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟蒜苔炒肉丝的主料：
里脊肉150g 蒜苔200g 生抽适量 盐适量 米酒适量 淀粉少许 豆瓣酱一小勺 白糖少许蒜苔炒肉丝的家常做法，蒜苔炒肉丝怎么做好吃
1. 蒜苔洗净切段，或用手掐段备用
2. 里脊肉切丝，入少许盐、米酒、淀粉，一匙生抽拌匀
3. 再入一小勺豆瓣酱，少许白糖，少许花生油拌匀，腌15分钟
4. 热锅入油，大火烧热，将肉丝下锅快速划散变色盛出（不用炒熟，那样肉会老的，口感不好）
5. 为了菜的卖相，把锅洗净，从新烧热入油，将蒜苔倒入加一点点盐爆炒（腌肉时已放盐，豆瓣酱也是咸的，所以这里就不需放太多了）
6. 炒至蒜苔变色（六成熟），倒入肉丝翻炒均匀出锅
7. 出锅前的样子，蒜苔不必炒十分熟，九分熟就够了，太熟了等到上桌口感不脆
8. 成品图，诱人吧
9. 再来一张
心食堂小贴士
急火快炒。
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