充分在炒菜间隙准备下一个步骤，所以节省时间
难度：切墩(初级)酱爆茄子的主料：
茄子 大蒜酱爆茄子的辅料：
醋 盐 白糖 豆瓣酱 生粉酱爆茄子的家常做法，酱爆茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净，开始热锅
2. 热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒
3. 等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块
4. 蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。
5. 炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。
6. 大火烧开，加葱粒
7. 再焖煮一会儿，收汁装盘
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