回锅肉大王有一项特别神通广大的技能：让不爱吃肥肉的人类都放弃自己的原则，投入五花肉的世界！蒜苗女士是回锅肉大王的原配，经典夫妻档。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟蒜苗回锅肉的主料：
五花肉 200g 蒜苗 300g 大蒜 4瓣 豆瓣酱 2勺 花椒 适量蒜苗回锅肉的家常做法，蒜苗回锅肉怎么做好吃
1. 锅里加冷水，下五花肉。煮开后2分钟左右，肉变色，捞出沥干。
2. 大蒜切片，待用
3. 蒜苗叶子切成2厘米左右一截，待用
4. 蒜苗头斜切成片，待用
5. 少量菜籽油加热，关小火，下肥肉，把油逼出，肥肉成半透明状
6. 下瘦肉，翻炒1-2分钟
7. 加蒜片、豆瓣酱、花椒、蒜苗头，翻炒3分钟左右
8. 加蒜苗叶子，翻炒片刻，蒜苗叶变软，即可盛出，装盘食用
心食堂小贴士
1、肥肉下锅一定关小火，否则容易焦。2、豆瓣酱市面上最好用的还是郫县豆瓣酱。3、蒜苗叶子一定不能炒久了，不然会塞牙。
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