家里人都很爱吃明太鱼，我都是网购的延边明太鱼，然后回家再锤几下，事实证明锤几下确实软化的快!我是用擀面杖敲打，再用水泡个1小时，撕成条后，随便拌一下就很好吃了，一般两大条明太鱼最多两顿就吃完了，偶尔剩下放冰箱过夜，第二天味道会更足!明太鱼剩下的鱼头还可以做汤底，一点不浪费!
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上凉拌酸辣明太鱼的主料：
明太鱼 2条 大蒜 一头 洋葱 四分之一个 生抽 一汤勺 糖 2小勺 辣椒面 适量 盐 适量 花椒油 2小勺 香油 1小勺 熟芝麻 适量 醋 一汤勺 鸡精 适量 黄酒 适量凉拌酸辣明太鱼的家常做法，凉拌酸辣明太鱼怎么做好吃
1. 用水泡开后去头，撕掉皮，然后把肉撕成条!
2. 撕成条状备用!
3. 蒜和洋葱弄成糊状，越细越好!备用!
4. 把蒜蓉，洋葱碎加进去，再加入白糖
5. 加入一汤勺生抽，我用的海天牌的!
6. 加入适当鸡精.
7. 加入料酒适量
8. 加入花椒油.
9. 加入香油.
10. 加入香醋一汤勺.
11. 加入辣椒面!生的那种!
12. 全部拌匀后，觉得味道淡就加一点盐!
13. 最后尝尝味道，放入熟芝麻拌匀装盒冷藏!觉得不够辣就在放辣椒面，不够酸就再加点醋，根据自己口味调整就好!
心食堂小贴士
明太鱼撕的时候长短没关系，但是尽量薄一些，不然不好吃，另外泡的时候随泡随撕，因为泡的太软拌起来就没有嚼头了，肚子的肉和表层的肉一般都会先软!再就是家里有梨汁或者柠檬汁的话可以加入少许，味道会更好!
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