麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右麻婆豆腐的主料：
内酯豆腐 1盒 郫县豆瓣酱 两汤勺 指天椒 5个 花椒 1汤勺 花椒粉 1茶勺 姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 水淀粉 适量 芝麻香油 适量 白砂糖 1茶勺 麻油 适量麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
1. 准备好内酯豆腐1盒
2. 备好花椒、葱花、指天椒段、姜蒜末。
3. 将内酯豆腐小心的倒在菜板上（先用巴掌轻轻的敲打下豆腐盒的四周、然后一只手拿着盒子，另一手掌轻轻一拍盒子底部，豆腐就安全的着落在菜板上了，哈哈）
4. 将豆腐从中间横切一刀，分成两半，不要拿掉噢，就让两块豆腐叠加在一起。
5. 然后在豆腐上横竖划上数刀，让豆腐变成小块（我是故意掰开豆腐让您看清楚，呵呵，原本就像没有切一样，就这样备在一旁，不要去动它噢）
6. 油下锅，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7. 豆瓣酱炒出红油后，放入花椒、指天椒、大蒜、姜末、继续翻炒。
8. 备好小半饭碗水淀粉（干淀粉兑水）嘿嘿
9. 花椒炒香之后，将淀粉水倒入锅里，大火烧开、撒入白砂糖1茶勺。（水开时，要捞动下，让淀粉水更加均匀的融入豆瓣酱里）
10. 汤汁开之后，用菜刀从最底部铲起豆腐，小心的滑进汤汁里，小火煮开、放入适量鸡精提鲜。（内酯豆腐特别易碎，煮时不要翻动，用锅铲推动下即可）
11. 内酯豆腐煮一、两分钟就可以关火了，撒上花椒粉、葱花、滴些芝麻香油、麻油、拌匀就可以起锅装盘。（花椒粒和花椒粉，两次用到花椒，绝对不是写错菜谱，这样更加麻到位。用指天椒比用辣椒粉要好吃，辣得更加淋漓尽致）
12. 完成?
心食堂小贴士
麻婆豆腐下锅之后，煮的火不要过大，要不豆腐容易碎，豆腐入锅之后，不要翻动，轻轻的推动豆腐即可。
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