油焖茄子

　　油焖茄子，简单，好吃，下饭！

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10分钟左右

　　油焖茄子的主料：

　　茄子　　500g　　红椒　　半个　　大蒜　　3颗　　姜　　15g　　香葱　　15g　　生抽　　15g　　老抽　　10g　　盐　　适量　　糖　　适量

油焖茄子的家常做法，油焖茄子怎么做好吃

　　1. 茄子洗净切滚刀块

　　2. 准备辅料

　　3. 将辅料按照图中所示切好

　　4. 锅中倒入适量油（可以少，但至少保证能够淹没茄子的量，如果茄子多，可以分次下锅），将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子，注意观察切勿将茄子炸糊，表面开始收紧，切肉发亮微透明即可，此时茄子已经断生了。

　　5. 捞出茄子，将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。

将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。

然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。

　　6. 稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用。

　　7. 这是成品后的样子了，是不是很诱人呢。

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