方块豆腐即用大块水豆腐切成四四方方大块头~然后下油锅将豆腐外皮炸成酥皮~人们把这种豆腐买回家后切成条状炒辣椒吃,也可以象我今天这道菜一样将豆腐挖个穴,剁好肉末塞进去煮或蒸熟来吃,这种豆腐的口感是外酥里鲜嫩,在南方的大酒楼里也是一道经典菜肴。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟蒸酿方块豆腐的主料:
方块豆腐 6块 猪肉 200克 香菇 适量蒸酿方块豆腐的辅料:
葱花 适量 香菜 适量 盐,油,生抽 各适量 水淀粉 适量 白糖 适量蒸酿方块豆腐的家常做法,蒸酿方块豆腐怎么做好吃
1. 看,这就是方块豆腐啦,外表己用油炸酥了,要塞肉进去之前,用小刀先挖个穴口,方便待会酿肉进去。
2. 剁好猪肉并切碎香菇,葱花,香菜,姜末,下水淀粉,盐,白糖(鸡精也行)生抽也下一茶匙吧,花生油也下些,一起拌均匀。
3. 肉馅调好盐油味开始酿豆腐,塞肉进豆腐里去的时候要用手遂一把豆腐四个角都塞满肉馅,但也别塞太满,毕径豆腐很嫩,不能太折腾它,我酿6个豆腐用去4两肉,可见酿好的豆腐个头有多大,豆腐酿好后,锅烧沸水,将豆腐入锅蒸,大火蒸5分钟,中小火15分钟至熟。
4. 豆腐20分钟蒸熟,锅热油将蒸豆腐的蒸汁倒下锅,加适量生抽,适量白糖下水淀粉勾芡浇上蒸熟的豆腐面上。
5. 蒸方块酿豆腐好诱人,撒上香葱更好吃。
6. 外酥里鲜嫩的方块豆腐很营养,做法简单。
7. 这种做法的豆腐大人小孩都适合。大家也试试做给家人吃吧!
8. 成品图
标签: 午餐 豆制品