这道菜是14年腊八节活动做的，无意将黃豆和大蒜结合，也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜，下饭，配粥的好帮手。
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟香辣蒜香黄豆的主料：
黄豆 一碗 配料A 大葱 适量 姜 一小块 桂皮 一块 草果 一块 干辣椒 数个 花椒 一把 盐 一勺 生抽 2勺 老抽 大半勺 小茴香 一小摄 配料B 姜 一块 大蒜 3，4个 葱段 半根 剁椒 一勺 辣椒红油 一汤勺 熟芝麻 一勺 青椒 2个 小米辣 5个 味精 少许香辣蒜香黄豆的家常做法，香辣蒜香黄豆怎么做好吃
1. 黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水
2. 配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽
3. 配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻
4. 炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料
5. 倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
6. 姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒
7. 卤煮好的黄豆拣去香料，沥干
8. 炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要
9. 蒜末，姜末炒出香味
10. 一汤勺辣椒红油，炒匀
11. 倒入剁椒一大勺炒匀
12. 倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟
13. 加入青红椒翻炒均匀
14. 加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐
15. 成品，装盘即可
16. 成品。香辣味十足，蒜香浓郁。
心食堂小贴士
黃豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。
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