腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，而且易被人體吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟五花肉香焖腐竹的主料：
五花肉 250g 腐竹 250g 蒜头 适量（拍烂） 小辣椒 适量 葱，芹菜 切段 生抽 3勺 料酒 1勺 虾米 1把 香菇 4-5个 料酒 1勺 味精 少许五花肉香焖腐竹的家常做法，五花肉香焖腐竹怎么做好吃
1. 选料上好腐竹（附送腐竹挑选贴士，记得看哦）
2. 腐竹用泡发切段待用
3. 五花肉切好沥干水份待用
4. 准备好香菇若干个，虾米一把，蒜头、辣椒。
5. 香菇、虾米用水泡发待用（香菇泡发后切片）
6. 锅烧热放五花肉翻炒，逼出油。
7. 五花肉放置锅边，逼出的油用来爆香蒜头、辣椒、香菇、虾米。
8. 把已经爆香的五花肉、香菇、虾米、蒜头、辣椒一起翻炒入味。
9. 加入腐竹一起翻炒入味。
10. 加入水、生抽、料酒一起翻炒，中火焖煮，注意调节收汁。腐竹比较吸水性较强，可以按实际控制水量。
11. 最后加入准备好葱和芹菜翻炒，咸淡按自己的口味调节，加入少许味精。
12. 装盘大功告成，色香味美！
心食堂小贴士
腐竹挑选技巧-（味道：优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。 颜色：优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。 质地：优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。 有些较为鲜亮的腐竹，生产过程中可能放入了化学添加剂“吊白块”，选购时注意。
标签： 肉类
