立秋的到来预示着夏天即将离我们远去，也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意，尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口，再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力，而且到了立秋更有贴秋膘的说法，外加上正好有【禾然有机酱油】的到来，让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜，梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生，小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼，就被那咸甜的味道所折服。在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉，但是每次父亲都会说下一锅会更入味，那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃，长大后才知道，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜，因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，每次吃之前回锅烧一次，渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化，融入梅干菜内，当你夹上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇，这就是这道浙江传统名菜的精髓所在，每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟平衡美食大作战梅干菜烧肉的主料：
五花肉 500G 干梅干菜 400G平衡美食大作战梅干菜烧肉的辅料：
料酒 适量 油 适量 盐 适量 糖 适量 冰糖 8块 有机酱油 适量 水 适量平衡美食大作战梅干菜烧肉的家常做法，平衡美食大作战梅干菜烧肉怎么做好吃
1. 将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用
2. 热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥
3. 盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉
加入正好盖过梅干菜的水，中火烧
4. 在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀
5. 盖锅盖烧制收汁即可出锅
心食堂小贴士
小贴士
因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。
如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替，如果喜欢颜色深的就用老抽。
我这里用的五花肉肥肉较多，如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一点肥肉，这样梅干菜的口感才会更好。
