为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上凉拌卤牛肉的主料：
牛肉 500g 八角 2个 桂皮 一小段 香叶 2片 小茴香 一小勺 老抽 一小勺 辣椒油 一汤匙 蚝油 一汤匙 生抽 一汤匙凉拌卤牛肉的家常做法，凉拌卤牛肉怎么做好吃
1. 坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
2. 牛肉改刀成略大的块。
3. 冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
4. 会煮出大量浮沫。
5. 目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
6. 把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
7. 炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
8. 放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。
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