藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右香辣糖醋藕片的主料：
藕 1个 辣椒粉 1汤勺 陈醋 适量 白砂糖 1茶勺 姜 适量 葱 2根 芝麻香油 适量 盐 适量 大蒜 1瓣 鸡精 适量香辣糖醋藕片的家常做法，香辣糖醋藕片怎么做好吃
1. 藕去皮，切片，冲洗干净，然后浸泡在放有醋的冷水里，最少泡5分钟以上。
2. 姜切末，大蒜切末，葱切葱花，备用一旁。
3. 将侵泡好的藕片沥干水分（不要清洗）
4. 油下锅，将沥干水分的藕片倒入，放入适量的盐、鸡精、大火翻炒两分钟，捞出沥干油。
5. 捞出藕片之后，下姜末、大蒜末、辣椒粉，小火炒香。
6. 辣椒粉炒得微焦黄之后，放入葱白、翻炒三秒（小火炒噢）
7. 葱白炒三秒，倒入藕片，拌匀，放入白砂糖、陈醋、剩余的葱花，滴几滴芝麻香油拌匀，就可以起锅了。
8. 完成?
心食堂小贴士
藕切片之后，放入冷水里浸泡，倒入适量的醋，浸泡5分钟以上，这样炒出来的藕片就不会变色了。
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