做这道菜，等于做了二道菜，有葷有素，色香味具全，再有一个汤，来碗米饭0k。好吃看得见。
难度：配菜(中级)咸蛋黄珍珠丸子的主料：
肉末 250g 熟咸鸭蛋 3个 苋菜 500g 小西米 50g咸蛋黄珍珠丸子的辅料：
?，姜，料酒 适量 盐，糖，胡椒粉，淀粉 适量咸蛋黄珍珠丸子的家常做法，咸蛋黄珍珠丸子怎么做好吃
1. 肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
2. 锅里放水烧开，焯烫苋菜。
3. 取红水备用。
4. 三只熟咸蛋去売。
5. 蛋黄，蛋白分开备用。
6. 锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
7. 把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
8. 咸蛋白炒苋菜成品图。
9. 苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
10. 取肉末中间包入蛋黄。
11. 外面裹上红西米。
12. 上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
13. 成品图。
14. 成品图。
心食堂小贴士
这道菜简单，好学，一看就会，试试吧？
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