这是一道具有乡土风味的农家菜，传统的烧椒应该是把辣椒放在燃尽的炉灰中，利用余热把辣椒焖烤；或者放在炉膛的边上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢出时，除去烤糊的黑皮，撕成条，直接拌着吃，或者与其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中没有地锅，也不能烧柴做饭，做烧椒只好用燃气炉烧辣椒了，至于味道吗，强似没有吧……
难度：切墩(初级) 时间：10分左右烧椒皮蛋的主料：
皮蛋 300克 尖椒 100克烧椒皮蛋的辅料：
生抽 2勺 香醋 2勺 香油 1/4勺烧椒皮蛋的家常做法，烧椒皮蛋怎么做好吃
1.
2. 辣椒放火上烧至表皮焦糊
3. 用清水浸泡一下
4. 皮蛋切月牙快放盘子周围，烧椒放盘子中间
5. 生抽、香醋、香油调成汁。这个汁在咱们北方叫三合油，是一个万能调味汁，拌凉菜、蘸饺子、吃煎饼……都离不开它
6. 三合油浇在烧椒皮蛋上就可以了
心食堂小贴士
用炭火烧辣椒更好
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