知道哪种肉的脂肪含量最高么？猪、牛、羊还是鸡或鸭？其实每种动物身上的不同部位的脂肪含量都不同。简单点说，不论哪种肉，只要看不到白花花的脂肪层，那么脂肪含量是差不太多的。也就是说，没有白色脂肪的猪里脊和牛里脊，脂肪含量相差不大。至于五花肉，白花花的脂肪那么多，脂肪肯定就不低啦！先把肉的脂肪煸出一部分的做法，除了增加口感之外，确实也有降低脂肪的作用，值得注意的是，煸出来的油质要倒掉哈。做出好吃的回锅肉，秘诀有二：肉片切成2-3mm厚，这样不会煸干，也不会太腻；二是，辣酱的比例很重要，以前用郫县豆瓣酱炒，味道不错，但会发现放一点就会很咸，于是便在酱的总量不变的情况下，添加一点甜面酱中和。如果你愿意试一下耀婕正在做的这款泡椒酱，我认为做回锅肉真心很不错，只需要加一点点糖，咸鲜甜都刚刚好。当然，如果喜欢郫县豆瓣酱，完全OK哈！
难度：切墩(初级) 时间：10分左右零失败的回锅肉的主料：
五花肉 300g 泡椒酱 15g零失败的回锅肉的辅料：
姜 两片 青蒜 2棵 酱油 15ml 白砂糖 5g零失败的回锅肉的家常做法，零失败的回锅肉怎么做好吃
1. 青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。
2. 肉切成2-3mm厚的片。
3. 锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味。
5. 放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可。
心食堂小贴士
耀婕的贴心提示：
1.如果使用耀婕推荐的泡椒酱，加点糖提鲜便可。
2.肉片切成2-3mm厚度，炒出的肉片口感最好。
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