爱吃苦瓜，小时候爸爸总是会用苦瓜做各种美食给我吃，后来工作了就很少吃到，直到跟老爸偷师了，才能自己经常做来吃，不过还是觉得爸爸煮的更好吃！现在是孩子和老公特爱这道菜，因为很下饭，肉肥而不腻！
难度：切墩(初级)苦瓜焖肉的主料：
五花肉 500克 苦瓜 一根苦瓜焖肉的辅料：
大蒜 若干 姜 适量 八角 两粒 老抽 适量 生抽 少许 盐 少许 客家酿酒 一大勺苦瓜焖肉的家常做法，苦瓜焖肉怎么做好吃
1. 准备材料，肉洗净苦瓜切大块，姜切片蒜拍扁，八角洗洗
2. 冷水下肉煮开，不用煮熟，两面变色就可以，捞出晾凉
3. 切成小块，入味又好熟，一口一块
4. 热锅下适量油，姜和蒜稍微煸炒一下
5. 下肉用中小火煎
6. 煎至微金黄时即可（煎出的油可以剩出炒青菜）
7. 下热水，没过肉还要多一点，盖上盖子煮5分钟
8. 然后下八角粒，老抽，生抽，盐和酒（因为我是客家人，这个酒是家里自己酿的，有甜味，没有的可以用白酒或料酒代替，量减少一半，加两粒冰糖），盖上盖继续中小火焖
9. 约20分钟左右，水干了一半时，下苦瓜翻一下，继续盖盖焖
10. 待水差不多干时，开大火收汁装盘
心食堂小贴士
下开水是因为肉能尽快软烂，如果下冷水肉会遇冷收缩，煮出来就会硬绑绑口感不好哦，焖煮过程全程中小火，中途记得翻拌几次
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