因为我的女儿无肉不欢！
难度：配菜(中级)红烧丸子的主料：
鲜猪肉 500克 大葱 1/3根 姜 少许 生抽 少许 老抽 少许 蚝油 少许 白胡椒粉 少许 盐 适量 香油 适量 鸡蛋 一个 八角、桂皮 4个、一小块 冰糖 少量红烧丸子的家常做法，红烧丸子怎么做好吃
1. 葱，一部分切末，一部分切段，备用。姜，一部分切末，一部分切片儿，备用。
2. 肉馅中放入姜末，白胡椒粉，盐，少量水，顺着一个方向搅拌（切记：一定要顺着同一方向搅拌），直到肉馅粘稠为止。
3. 放入一个鸡蛋，葱末，生抽，蚝油，香油，继续搅拌，还是顺着同一方向喔！粘稠了就停止搅拌。
4. 锅内倒入大量的油（油少，丸子炸不透，影响口感和味道），丸子在手中揉捏，左右手交替摔打（是为了丸子吃起来有弹性，不干硬），油热后下丸子炸至金黄色，捞出。
5. 所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸（复炸，很重要，不要偷懒喔），短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。
6. 余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水（没过丸子即可），大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。
7. 香喷喷的大丸子出锅喽！亲爱的们，有木有流口水
心食堂小贴士
炸丸子的时候，下锅前一定要左右手交替来回的摔，为了丸子松软，吃起来有弹性！
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