肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢，现在萌萌也超爱。今天做了加量版的，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，可口极了。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟三重口感的豪华肉饼蒸蛋的主料：
肉泥 适量 鹌鹑蛋 5个 咸蛋黄 2个 盐 适量 蒸鱼豉油 一点点 胡椒粉 一点点 淀粉 一汤匙三重口感的豪华肉饼蒸蛋的家常做法，三重口感的豪华肉饼蒸蛋怎么做好吃
1. 咸蛋黄需要提前蒸熟，我蒸了四颗，实际就用了两颗。
2. 肉泥剁好，加适量盐，胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的，主要家里有孩子吃，不介意的亲可以加一点点提鲜。
3. 加两个鹌鹑蛋，和肉馅混合均匀，有了蛋液的包裹，肉馅会更加嫩滑。
4. 再加适量淀粉拌匀，淀粉也是起嫩滑作用的。
5. 咸蛋黄戳成小块，放入碗底。
6. 这是和好的肉馅，因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
7. 肉馅填入小碗里。
8. 用勺子压平，中间稍微窝下去一点，一会儿好填蛋。
9. 鹌鹑蛋磕进去，还挺漂亮哈。
10. 放入蒸笼，上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小，碗比较大就需要延长时间了。
11. 出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心，吃了两小碗呢。
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