肉酿面筋

　　分量：9个

　　肉酿面筋的主料：

　　油面筋　　9个　　蛋清　　1个　　香菇　　2朵　　香菇水　　60ML　　猪肉糜　　250G　　蒜　　2瓣　　盐　　1/2茶匙

　　肉酿面筋的辅料：

　　调味酱油（也可用生抽）　　1汤匙　　白砂糖　　1.5汤匙

肉酿面筋的家常做法，肉酿面筋怎么做好吃

　　1. 干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）

　　2. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打

　　3. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用

　　4. 油面筋一只

　　5. 用手指戳一个孔，中间是空的

　　6. 从小孔往面筋里酿肉馅，塞满

我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行

　　7. 全部酿好

　　8. 中大火蒸20分钟

　　9. 蒸好的半成品，碗底有很多汤汁

　　10. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中

加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开

　　11. 边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干

汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可

成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖

想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面

　　12. 成品切面~

　　心食堂小贴士

　　这个面筋丸子就是之前那个便当盒里用的了
本来想先整理其它的旧图，这个想再囤囤的

有妹子问这个丸子的做法，答应了她早点整理出来
然后本来是排在最近第三个整理出来的食谱的
但是已经答应妹子了心里总觉得挠挠的，挠挠的
于是思来想去还是把它排到第一位了，直接就它了吧

先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味
不再做后续调味的吃口也好，但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口
本来是想着做个浇汁，又觉得只是浇在表面的话不够入味
于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧

标签： 午餐 朋友聚餐 肉类