在围脖上学着林依轮做的，稍作改动，鲜香麻辣，很下饭哦！
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟小炒牛肉的主料：
牛肉（瘦肉） 一块 二荆条辣椒 几根 红椒 半个小炒牛肉的辅料：
葱姜 适量 蛋清 一个 料酒 一小勺 花椒 一勺 生抽/酱油 一勺 白糖 半茶匙 盐 酌情 干辣椒 2-3个 白胡椒粉 半茶匙小炒牛肉的家常做法，小炒牛肉怎么做好吃
1. 备料
2. 食材都切好备用。
3. 牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
4. 锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）
5. 下牛肉片大火快速滑炒。
6. 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
7. 加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。
8. 炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。
心食堂小贴士
1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。
2.炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。
3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。
4.吃辣的还可加些小米辣。
