夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟鱼香茄子的主料：
茄子 500g 猪肉糜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜头 3粒 生抽 2勺 老抽 1勺 糖 2勺 香醋 1勺 美极鲜酱油 1/2勺 清水 40ml 料酒 少许 胡椒粉 少许 指天椒 2个鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀
2. 姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
3. 茄子下油锅炸软身
4. 沥油捞出茄子
5. 倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
6. 下肉沫炒熟
7. 倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
8. 超级美味哦
心食堂小贴士
茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧
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