（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟芥蓝头榨菜肉丝的主料：
瘦肉 200克 芥蓝头干 50克 榨菜 50克（半包） 菜梗 2条芥蓝头榨菜肉丝的辅料：
盐 少许 生粉 1/3汤+1/3汤匙 油 1/4汤匙 白糖 少许 清水 2汤匙芥蓝头榨菜肉丝的家常做法，芥蓝头榨菜肉丝怎么做好吃
1. 瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
2. 重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
3. 加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
4. 加入青菜梗，翻炒几下；
5. 淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
心食堂小贴士
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
