美丽的西班牙不仅有斗牛士，其优质的特级初榨橄榄油也独步天下。它富含不饱和脂肪酸和天然抗氧化剂，有独特的食用保健和美容价值，被誉为“液体黄金”和“植物油之皇后”。【香炸茄虾】以精选的食材与西班牙特级初榨橄榄油相配合，色泽晶亮高雅，口感细腻爽滑，香味浓郁醇厚，乃兼具色、香、味之营养美食。
难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟香炸茄虾的主料：
大长茄子 1根 大基围虾 8只 洋葱 半只香炸茄虾的辅料：
圣女果 8只 黄瓜 少量 蒜头 4瓣 姜片 少许 特级初榨橄榄油 6汤匙 鲜酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙 白糖 1.5茶匙 料酒 1.5茶匙 盐 1/2茶匙香炸茄虾的家常做法，香炸茄虾怎么做好吃
1. 准备食材。基围虾剪去虾眼和虾脚，并用牙签剔除虾线。
2. 虾中放些盐。
3. 放些料酒，腌制15分钟。
4. 茄子去蒂，切成约1.5公分厚度的段，浸泡在水中，并放些盐，约20分钟左右，再滗干水分。
5. 将洋葱、蒜头、姜片分别切碎。
6. 锅中倒入1.5汤匙特级初榨橄榄油。
7. 放些洋葱、姜末、蒜末爆香油锅。
8. 将腌制好的虾炒至变红。
9. 加入一些白糖和盐，炒匀后盛起。
10. 洗锅，擦干锅身后倒入4.5汤匙特级初榨橄榄油。油温不用很高，只需5分热。
11. 将茄子入锅，用中小火慢慢煎软，两面煎到金黄色，也可以用筷子戳一下，如果很容易穿透即可搛到盘子内。
12. 利用炸茄子剩下的橄榄油，将洋葱、姜末、蒜末一起入锅爆出香味。
13. 加入鲜酱油。
14. 加入1茶匙蚝油。
15. 加些白糖和盐，炒匀后关火。
16. 装扮一下盘子。
17. 最后将锅内调好的汁均匀铺在被炸好的茄子上即完成了。
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