麻婆豆腐的主料：
嫩豆腐 200克麻婆豆腐的辅料：
牛肉末（或猪肉末） 65克 葱末 4克 辣油 4克 豆豉 10克 花椒粉 少许 大蒜末 少许 酱油 少许 辣椒粉 适量 精盐 少许 鸡汤 130克 菱粉 适量 黄酒 适量麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
1. 先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分
2. 另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
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