炒白粿是福州的一道家常菜，白粿就是北方说的年糕。今天做的这个是平民化炒白粿的升级版，一般在饭店或者过年过节时才能吃到。白粿混合螃蟹的鲜美和花菜的清香，口味整体很鲜香~
难度：切墩(初级) 时间：10分左右炒白粿的主料：
白粿 500克炒白粿的辅料：
螃蟹 一只或半只 花菜 半颗 萝卜 少许 香菇 少许炒白粿的家常做法，炒白粿怎么做好吃
1. 原材料洗净准备
2. 切片
3. 除螃蟹外的配菜用水捞熟
4. 入油锅，先炒螃蟹白粿，接着放入配菜。大火旺炒，收干。
心食堂小贴士
1：蔬菜一定要先捞熟，一来可以控干水分，让炒出的白粿不会太干，二来可以防止因为炒的时间过长，白粿过于软烂。
2：先炒螃蟹，然后放白粿，白粿炒的有些微焦是最好效果，最后放配菜，调味品，大火旺炒，收汁出锅。福州人口味偏甜，会放少许糖。我也觉得放一点点糖会让螃蟹的鲜味更为突出。。
